Самиздат, 2007. — 123 с. Хестон Блюменталь был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие...
SelfPub, 2019. — 280 с. Данная книга состоит из двух основных частей: первая часть содержит рецепты поваров, работающих в России и использующих техники инновационной или молекулярной кухни, вторая часть — это перечень основных текстур (специальных пищевых ингредиентов или гидроколлоидов) и рецептов с ними. Эта книга появилась неслучайно. Компания Molecularmeal провела более 300...
Комментарии