Иванов Ю. Энциклопедия чая

Смоленск: Русич, 2001. — 624 с.: ил. — (Энциклопедия домашнего хозяйства). — ISBN: 5-8138-0126-Х.Книга, которую вы держите в руках, - настоящая чайная энциклопедия. Она содержит значительный объем уникальной информации об истории появления чая, его возделывании и сборе, технологии обработки чайного листа, способах заваривания великолепного бодрящего напитка, его лечебных и оздоровительных свойствах.
Книга рассказывает также об использовании чая, предлагает рецепты приготовления различных напитков и лакомств на его основе.
Издание проводит читателя по настоящему лабиринту многочисленных сортов и марок чая. На страницах книги описаны крупнейшие отечественные и зарубежные чаеторгующие компании и их продукция, приводятся характеристики различных устройств для очистки и кипячения воды в домашних условиях. Читатель познакомится с приемами и методами распознавания фальсифицированных чаев, а также национальными традициями чаепития многих стран мира.
Книга адресована всем тем, кто хочет полнее раскрыть для себя неоспоримые достоинства чудесного напитка — чая.Метаморфозы чайного листа.
Чай покоряет мир: история любимого напитка.
Где выращивают чайный лист.
Типы чая и его классификация.
Приборы и посуда для приготовления чая.
Вода — равноправный партнер чая.
Как заваривать и оценивать напиток.
Фиточаи.
Чай как лечебное средство.
Чайные бальзамы.
Ароматизированные чаи.
Культура потребления чая народами мира.
С чем пьют и как еще используют чай.
Чаепитие как форма общения.
Чайные горячие напитки.
Чайные прохладительные напитки.
Чай в кулинарии.
Чай в современной России.
Приложения
Данные о процессе заваривания популярных марок смешанных чаев.
Краткая характеристика чаенапиточных растений и способов их использования.
Сравнительная таблица массы и меры продуктов.
Указатель ингредиентов.
Указатель марок чая.
Литература