М.: Вече, 2008. — 215 с.
Огонь, костер, очаг – эти слова сами по себе вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или на дачу – туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю.Приготовить пищу на углях – это целое искусство. Сколько тонкостей надо знать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить соус и маринад. Эта книга поможет всем любителям пикников на природе усовершенствовать свое искусство.
Содержание:Введение.
МангалыШашлыки из мяса.
Шашлыки из субпродуктов.
Шашлыки из птицы.
Шашлыки из рыбы и морепродуктов.
Шашлыки из грибов, овощей и фруктов.
Маринады.
БарбекюБарбекю из мяса и субпродуктов.
Барбекю из птицы.
Барбекю из полуфабрикатов.
Барбекю из рыбы и морепродуктов.
Горячие бутерброды и сандвичи.
Овощные и фруктовые блюда.
Соусы.
Приложение. Пряности