Даниленко М.П. Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму (пособие для молодых хозяек)

М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — 198 с.Задача книги – помочь домашним хозяйкам, в первую очередь молодым и не искушенным в кулинарии, научиться быстро, вкусно и красиво приготовить в домашних условиях кондитерские и другие изделия из теста, сахара и ягод, заготовить на зиму варенье, соки, фруктовые и ягодные припасы.
В книге помещено 183 рецепта на различные мучные кондитерские изделия и 114 рецептов на фарши, кремы, глазури, помадки, варенье, припасы и соки.Содержание:Предисловие.
Кухонная посуда и ее применение.
Сырье для кондитерских изделий.
Тесто для мучных кондитерских изделий
Приготовление теста.
Отделка изделий.
Дрожжевое тесто.
Слоеное дрожжевое тесто.
Тесто для блинов и оладий.
Пресное сдобное тесто.
Слоеное пресное тесто.
Заварное тесто.
Бисквитное тесто.
Песочное тесто.
Тесто для коврижек и пряников.
Тесто других видов.
Фарши и начинки
Кремы, глазурь, промочка, помадка
Сладкие блюда
Желе.
Муссы.
Кремы.
Сливки, сметана, снежки, самбук.
Компоты.
Варенье, припасы, соки
Варенье.
Джем, повидло.
Припасы.
Соки плодово-ягодные.