Тефри-Шамбеланд Томас. Панеттоне и венская выпечка

Bread Editions, 2020. — 247 с.Книга "Панеттоне и венская выпечка" обобщает современные теоретические и практические знания о производстве чистой натуральной закваски для панеттоне и венской выпечки. Она состоит из трех основных частей: "Теория", "Практика" и "Рецепты", что позволяет читателям получить целостное представление о предмете, накопить опыт и разработать собственные рецепты.
Книга содержит подробное описание процесса приготовления панеттоне, круассанов, а также других незабываемых изделий венской выпечки.
Все они полностью и исключительно на натуральной закваске!