Мирволд Н., Янг К., Биле М. Модернистская кухня - Рецепты

The cooking lab, 2024. — 357 c.О рецептахМягкие отрубыГовяжий стейк рибай
Швейцарский грибной бургер
Запеченная свинина с осенним урожаем
Каре ягненка с чесноком
Бланкет из телятины
Королевская квашенная капустаЖёсткие отрубыТушеные короткие ребра
Pot-au-Feu
Венгерский гуляш из говядины
Миланское Оссобуко
Американское BBQ
Кассуле (осень и весна)
Исторические карри с ягненком
Воскресный свиной желудокПтицаФуа-гра
Хрустящая курица, копченная на сене
Утка апикус
Тушеный голубь салма
Гвинейская курица в таджинРыбаФИШ энд ЧИПС
Мальтийский Хамачи
Морской черт с травами
Скат в черном масле
Лосось по-русски
Малазийский пропаренный снэппер
Черная треска
Гавайский покеМорепродуктыКоктейль из креветок
Американский лобстер
Тайский крабовый мианг
Осьминог по-галийски
Моллюск Омакасе
Тушеная устрицаЯйцаЯйца к завтраку
Грибной омлет
Яйца в мериттеМучноеКакао Тальерини
Спагетти аля вонголе
Русские пельмени
Паэлья Валенсия
Астронавт рамен
Шанхайский суп с дамплингамиФрукты и овощиЛуковый тарт
Салат из чечевицы
Фрикассе из сладкого горошка
Клубничный госпачо
Хрустящая цветная капуста
Бульгоги из арбузаФотографии и иллюстрации
Глоссарий кулинарных и технологических терминов
Поставщики оборудование и ингредиентов, справочные таблицы
Команда модернистской кухни, благодарности, индекс