Федоров В.Г. Теплометрия в пищевой промышленности

М.: Пищевая промышленность, 1974. — 176 с.В книге обобщены методы измерения тепловых потоков в продуктах и аппаратах пищевых производств. Большое внимание уделено разработке и внедрению микротепломеров, позволяющих сделать эти измерения универсальными и более точными. Приведены результаты применения тепломеров при исследовании тепловых процессов в различных отраслях пищевой и холодильной промышленности.
Описываются методы определения теплофизических характеристик процессов и продуктов пищевых производств (коэффициенты теплоотдачи, теплопроводности, теплоемкости, проницаемости), разработанные на основе теплометрических приемов. Приводятся результаты раздельного определения компонентов сложных тепловых потоков и коэффициентов теплоотдачи.