Бреннер М., Вейтц Д., Сёренсен П. Наука и кулинария

М.: Колибри, 2021. — 372 с. — (Высокая кухня).Десять лет назад, когда мы только начали задумываться о создании курса научной кулинарии в Гарварде, я осмелился предположить, что это исторический момент. Прошло десять лет, и проект доказал свою успешность настолько убедительно, что на его основе была написана книга, которую вы сейчас читаете.