Григорьев П.Я. Как готовить вкусную пищу

Куйбьшев: Куйбышевское книжное издательство, 1956. — 117 c.Приготовление в домашних условиях вкусной и сытной пищи зависит от многого. Нужно умело оборудовать кухню инвентарем и посудой, не загромождая лишними вещами, мешающими содержать ее в чистоте и порядке. Очень важно уметь подо6рать и купить необходимое количество продуктов, определить их качество, пищевые свойства и кулинарное назначение; уметь правильно их
обработать и рационально использовать.
Цель настоящей книги - помочь домашним хозяйкам в приготовлении вкусной и разнообразной пищи.
В книге описаны способы приготовления значительного количества блюд из овощей, зелени, говядины, баранины, свинины, телятины, дичи, домашней птицы, из рыбы, крупяных, мучных, молочных продуктов, а также сладких блюд из плодов и ягод.
Норма продуктов на блюдо взята из расчета на 4 человека.
Автором дана также характеристика пищевых продуктов, простейшие способы их обработки, хранения и консервирования.
Соблюдение правил приготовления пищи, изложенных в книге, требует от домашней хозяйки не только практических навыков, но и некоторых теоретических знаний.
Такие сведения кратко приводятся в этой книге.