Кондитер Г.Д. Приготовление кондитерских изделий без помощи кондитера и повара

Издание второе. — СПб.: Типография Эдуарда Веймара, 1866. — 314 с.Руководство, содержащее в себе 485 рецептов как приготовлять печенья, пироги, торты, мелкое пирожное, ягодные и фруктовые варенья, сиропы, желе, мармелады, муфтовые, сахарные и медовые пастилы, конфеты, горячие и прохладительные напитки, фрукты в водке и уксусе, шоколады, пряники, меды, ягодные воды, мороженое и краски, употребляемые для кондитерских изделий; с присовокуплением способа приготовлять мороженое в пять минут.
Составлено из двадцатилетних опытов в кондитерском искусстве под руководством мастера Ивана Ивановича Излера.
Руководство содержит помимо чисто кондитерских и хозяйственные наставления.Краткое объяснение предметов, используемых в кондитерском деле
Сахар, какао, аравийская камедь, кардамоне, мускатный орех, померанцевый цвет, трагаканте, ваниль, миндаль, корица, шафране, и другие краски.
Полный кондитер.
Разное мелкое печенье и торты
Пироги и торты
Мелкие макароны, пирожки, пряники и прочее
О сахаре
О вареньях, ягодных соках, мармеладе, пастилках и прочее
Муфтовые постилы
О конфетах разного рода и о конфетных украшениях
О конфетах, приготавливаемых по правилу кондитерского искусства
Карамель (или леденец)
Конфеты из марципана
Конфеты приготавливаемые домашним образом
О мороженых
Мороженное разных родов
О кремах, желе, компотах и бланманже
О разных экстрактах горячих и холодных напитках и водах
Медовые домашние пастилы и другие изготовления
Об особом роде украшений для конфетчиков, приготавливаемых заблаговременно
О разных родах и видах шоколада
О медах разного рода
Простые домашние пирожные
О различных глазурях и о прочем
О распределении десерта на бальных вечерах