Benoit Jehane. La nouvelle encyclopédie de la cuisine

Les Messageries du Saint-Laurent, 1963. — 1058 p.L'édition que nos grands-mères utilisaient. "Jehane Benoît (1904 Montréal -1987 Sutton) a étudié la chimie alimentaire à la Sorbonne et la cuisine au Cordon Bleu à Paris.
Elle a aussi obtenu un diplôme en diététique de l’Université de Lyon. De retour à Montréal, elle a fondé en 1933 sa propre école culinaire Au fumet de la Vieille-France. Ambassadrice de la cuisine « canadienne » autant chez les francophones que chez les anglophones, Jehane Benoît a donné des cours de cuisine, participé à plusieurs émissions de radio et de télévision dont Bonjour Madame, Femme d’aujourd’hui et Au jour le jour sur les ondes de Radio-Canada et pendant 16 ans à l’émission Take 30 au réseau CBC. Elle a signé plusieurs chroniques dans diverses revues et magazines dont La Revue Moderne, Canadian Homes and Gardens, The Canadian, Madame au foyer, Homemakers Digest (1939-1972), etc. Jehane Benoît a publié plus d’une vingtaine de livres de recettes dont la très populaire Encyclopédie de la cuisine, publiée en 1963 qui s’est vendue à plus de 800 000 exemplaires. Jehane Benoît a été propriétaire de deux restaurants au Québec, le Salad Bar, rue Sherbrooke à Montréal, l’un des premiers restaurants végétariens et La Vieille Marmite, à l’île Sainte-Hélène, ouvert à l’occasion des fêtes commémorant le quatre centième de la découverte du Canada par Jacques Cartier et à la demande du maire de l’époque. Jehane et son mari Bernard vivaient près de Sutton Junction et possédaient une ferme d’élevage de moutons baptisée Noir Mouton. Madame Benoît a reçu l’Ordre du Canada en 1973 en reconnaissance de ses nombreuses contributions à la cuisine canadienne."