Кайгородова Е.А., Макарова Н.А. Органическая, физическая и коллоидная химия

Учебное пособие. — Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина, 2020. — 137 с. — ISBN 978-5-907294-70-7.В учебном пособии изложены теоретические основы органической, физической и коллоидной химии. Полученные знания позволяют разобраться в свойствах, условиях применения и хранения органических веществ, а также биохимических процессах, происходящих в окружающем мире.
Издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.Введение.
Предмет и задачи органической химии. Углеводороды.
Предмет, пути развития и значение органической химии.
Теория строения органических соединений.
Предельные углеводороды (алканы).
Циклические углеводороды.
Алкены (олефины).
Алкадиены.
Алкины.
Ароматические углеводороды (арены).
Гидроксильные и карбонильные соединения.
Гидроксильные соединения.
Карбонильные соединения.
Карбоновые кислоты.
Предельные карбоновые кислоты.
Непредельные карбоновые кислоты.
Жиры.
Углеводы (сахара).
Моносахариды (монозы).
Дисахариды (биозы).
Полисахариды (полиозы).
Азотсодержащие соединения.
Амины.
Аминокислоты. Белки.
Гетероциклические соединения (гетероциклы). Нуклеиновые кислоты.
Гетероциклические соединения (гетероциклы).
Нуклеиновые кислоты (полинуклеотиды).
Растворы.
Общая характеристика растворов.
Диффузия и осмос в растворах.
Ионное произведение воды. Понятие о рН.
Буферные растворы и буферное действие.
Коллоидные системы.
Классификация.
Коллоидные свойства растворов.
Поверхностные явления.
Адсорбция.
Ионообменная адсорбция.
Заключение.
Список литературы.