Gisslen Wayne. Teixeira Panificacao e Confeitaria Profissionais

Editora Manole, 2011. — 804 р.Em parceria com a Le Cordon Bleu, o renomado autor Wayne Gisslen – chef formado pelo Instituto Americano de Culinária e ganhador do prêmio IACP – demonstra nesta obra o seu talento e experiência, discorrendo de forma única sobre a teoria e a prática da panificação e confeitaria.