Оффан К.Б., Ефремов А.А. Физическая и коллоидная химия

Учебное пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2007. — 215 с.Учебное пособие по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" разработано в соответствии с программой, предложенной учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии и учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в соответствии с Государственным образовательным стандартом (ЕН.Ф.04.04 – Физическая и коллоидная химия).
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 552400 «Технология продуктов питания», степень (квалификация) – бакалавр техники и технологии, направлениям подготовки дипломированного специалиста 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья», 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения».