Учебное пособие. — Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2014. — 105 с.
Пособие содержит введение, курс лекций, глоссарий и список литературы.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 221700.62 – Стандартизация и метрология и 260200.65 – Продукты питания животного происхождения.