Нечаев А.П. Органическая химия

Учебник для техникумов пищевой промышленности. – М.: Высшая школа, 1976. – 288 с.
Постраничное изображение 300 точек на дюйм с текстовым слоем (Поиск = Ctrl+F)
В основу построения учебника положен принцип классификации органических соединений по функциональным группам.
В книге теоретические положения органической химии рассмотрены с позиций электронной теории строения веществ. В доступной форме автор раскрывает физический смысл квантовых чисел, на примерах рассматривает химическую связь в молекулах органических веществ, направленность, гибридизацию электронных орбиталей. строение σ- и π- связей.
Рассматриваются углеводороды, нефти, спирты, альдегиды, кетоны, органические кислоты, липиды и другие классы органических веществ.
Особое внимание уделено тем классам органических веществ, которые составляют основную массу органического вещества пищевого сырья и готовой продукции (спиртам, углеводам, белкам, витаминам).Содержание:Предисловие
ВведениеЧасть первая
Углеводороды
Алифатические углеводороды
Алканы
Алкены
Алкины
Алкадиены
Алициклические углеводороды
Циклоалканы
Ароматические углеводороды
Одноядерные ароматические углеводороды
Многоядерные ароматические соединения
Многоядерные ароматические углеводороды с некопденсированньши
(изолированными) ядрами
Многоядерные ароматические углеводороды с конденсированными ядрами
Высшие полициклические углеводороды
Нефть и ее переработкаЧасть вторая
Функциональные производные углеводородов
Галогенопроизводные углеводородов
Кислородсодержащие производные углеводородов
Гидрокснлсодержащие производные углеводородов (спирты, фенолы
и нафтолы)
Одноатомные спирты
Многоатомные спирты
Фенолы, нафтолы
Простые эфиры
Эпоксиды
Органические перекисные соединения
Оксосоединения (альдегиды н кетоны)
Предельные альдегиды и кетоны
Ненасыщенные карбонильные соединения. Кетоны
Органические или карбоновые кислоты
Одноосновные насыщенные и ароматические карбоновые кислоты
Одноосновные насыщенные кислоты
Двухосновные кислоты
Производные карбоновых кислот
Галогеноангидриды карбоновых кислот
Ангидриды карбоновых кислот
Сложные эфиры карбоновых кислот
Оксикислоты
Оксокислоты (альдегидо- и кетокислоты)Часть третья
Элементорганические соединения
Металлорганические соединения
Кремнийсфганические соединения
Серусодержащие органические соединенияЧасть четвертая
Азотсодержащие органические соединения
Нитросоединения
Амины
Понятие об азо- и диазосоединениях
Диаэосоединения
Азосоединения
Аминокислоты
Амиды кислот
НитрилыЧасть пятая
Гетероциклические соединения
Пятичленные гетероциклы
Пятичленные гетероциклические соединения с одним гетероатомоы
Пятичленные гетероциклы с двумя гетероатомами
Шестичленные гетероциклы
Шестичленные гетероциклы с одним гетероатомом
Понятие об алкалоидахЧасть шестая
Биоорганические соединения и некоторые соединения изопренондного характера
Липиды
Простые липиды
Глицериды
Воски
Сложные липиды
Фосфолипиды
Методы исследования липидов
Получение и переработка жиров и масел
Поверхностно-активные и моющие вещества
Углеводы
Моносахариды
Полисахариды
Олигосахариды (сахароподобные полисахариды)
Дисахариды
Высокомолекулярные полисахариды
Крахмал
Гликоген
Клетчатка или целлюлоза
Пектиновые вещества, растительные камеди и слизи
Белковые вещества
Понятие о ферментах и витаминах
Ферменты
Витамины
Водорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины
Изопреноиды
Терпеноиды
Монотерпены и их кислородсодержащие производные
Дитерпены и их производные
Каротиноиды
КаучукЛитература