Комарова Т.А. (сост.) Азбука питания

Алма-Ата: Кайнар, 1989. — 688 с. — (Сельская семья: культура, эстетика, быт). — ISBN: 5-620-00195-4.Эта книга составлена из разных источников, касающихся вопросов рационального питания человека. В ней популярно изложены основы питания: значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в процессе жизнедеятельности человека. Здесь читатель встретится со своими старыми знакомыми - продуктами, которые мы употребляем каждый день,- хлебом, молоком, мясом, рыбой, овощами, картофелем, фруктами, ягодами, кондитерскими изделиями, , соками, узнает их пищевую ценность, познакомится, как разумно, экономно с ними обращаться в домашнем хозяйстве.
В книге даны полезные советы: как оборудовать кухню, как рационально использовать кухонные электрические помощники, как составить полноценный рацион. Много места отведено технологии приготовления холодных закусок, супов, овощных, рыбных, мясных блюд, изделий из теста, соусов, напитков.
Заинтересуют читателя такие разделы, как «Консервирование продуктов в домашних условиях, «Заготовка впрок», «Культура потребления». В конце книги даны советы хозяйке на каждый день, а также вопросы и ответы о пище и питании.
Для широкого круга читателей.Введение.
Что такое полноценная пища.
Наши старые знакомые.
Кухня — помещение особое.
Разумная кулинария — ключ к здоровью.
Приготовление пищи — процесс творческий.
Кухня наших народов.
Культура питания.
Тоньше талия — длиннее жизнь.
Как избежать пищевых отравлений.
Витамины — круглый год.
Вопросы и ответы о пище и питании.
Приложения.
Использованная литература.