Кулинарные шедевры народов мира. Том 3. Итальянская кухня

Иллюстрированная энциклопедия в 20-ти томах. — М.: Медиа пресс, Панорама ТВ, 2010. — 98 с.: ил. — ISBN 978-5-91826-011-1.Главный секрет итальянской кухни - это творческий подход и фантазия. Итальянская кухня - смесь кулинарных традиций многочисленных провинций Италии, известна на весь мир своими оригинальными закусками, и ароматным ризотто, сложными мясными рагу, и великолепным мороженым. Классические итальянские блюда, благоухают травами Средиземноморья.Содержание:Страна искусств.
Не только паста.
Масло: оливковое и не только.
Кухня островов.
Блюда с именами собственными.
Лигурия: типичные продукты.
Ароматная кухня.
Вкус и запах.
Тысячелетняя история пасты.
До Марко Поло.
Страсти по пасте.
Вкусное открытие.
Целая гамма возможностей.
Разновидности.
Что находится в тарелке с пастой.
Длинные, тонкие и трубчатые.
Нарезаем и красим.
Необходимые инструменты.
Традиционный метод.
Выберите толщину.
Как придать цвет.
Особые формы.
Пшеница, мука, хлеб.
Мягкая или твёрдая пшеница?
Кукуруза и полента.
Разновидности хлеба.
На любой вкус.
Искусство приготовления мороженого.
Древнее лакомство.
Виды мороженого
Рожки с мороженым.
Мороженое с фантазией.
Мороженое на любой вкус.
Один рецепт - много видов.
Спагетти с креветками.
Макароны с кровяной колбасой и рикоттой.
Пенне под соусом путтанеска.
Ригатони с помидорами и базиликом.
Канелонес а-ля Россини.
Тортеллини романьоли.
Паппарделле с рагу из баранины.
Мальтальяти с морепродуктами.
Аньолотти с мясом.
Равиоли с тыквой.
Ньокки из рикотты со шпинатом.
Ньокки из рукколы с томатным соусом.
Баранина, тушенная с артишоками.
Печень с маслом и шалфеем.
Пицца «Маргарита».
Кальцоне.
Тушёная говядина по-римски.
Эскалоп под марсалой.
Тирамису.
Кофейная панакотта.
Неаполитанский пирог.
Миндальный торт.