Наместников А.Ф. Консервы и их использование в домашнем питании

М.: Пищепромиздат, 1963. — 103 с.В книге приводятся сведения о пищевой ценности разнообразных консервов; описываются способы предохранения продуктов от порчи микроорганизмами; рассказывается о том, как использовать консервы в пищу.
Книга предназначена для широкого круга читателей.Предисловие.
О пище и питании.
Из чего состоит наша пища.
Усвояемость пищи.
Общие сведения о консервировании и консервах.
Микроорганизмы — виновники порчи пищевых продуктов.
Разные способы консервирования и хранения пищевых продуктов.
Стерилизация консервов в жестяных и стеклянных банка.
Как готовят консервы на заводах.
Как влияет консервирование на пищевую ценность продуктов. Сохраняемость витаминов в консервах.
Зайдем в консервный магазин.
Жестяные консервные банки.
Стеклянные консервные банки.
Консервные ключи и ножи.
Что написано на консервных этикетках.
Цифры и буквы на банках.
Определение доброкачественности консервов при покупке.
Как использовать консервы в пищу.
А теперь вскроем банку.
Классификация консервов.
Консервы мясные.
Консервы мясо-растительные.
Консервы сало-бобовые.
Консервы мясные прочие.
Консервы из мяса птицы.
Консервы рыбные натуральные.
Консервы рыбные в томатном соусе.
Консервы рыбные в масле.
Консервы из крабов.
Консервы рыбные прочие.
Нестерилизуемые рыбные консервы (пресервы).
Консервы молочные.
Консервы овощные натуральные.
Овощные пюре и соки.
Томат-пюре, томатная паста, томатные соусы.
Консервы пастеризованные овощные маринады.
Консервы из квашеных и соленых овощей.
Маринованные грибы.
Консервы — овощные закусочные.
Консервы — обеденные первые блюдя.
Консервы — обеденные вторые блюда.
Заправочные консервы.
Консервированные деликатесные соусы.
Консервы для детского питания.
Консервы для диетического питания.
Фруктовые компоты Фруктовые маринады.
Фруктовые соки.
Фруктовые соки с мякотью.
Экстракты.
Сиропы.
Фруктовые пюре и соусы.
Варенье.
Джем.
Конфитюр.
Повидло.
Начинки фруктовые для пирогов.
Хранение консервов в домашних условиях.