Блюменталь Х. Как готовить как Хестон

Самиздат, 2007. — 123 с. С оригинала: Bloomsbury, 2006. – 304 с. Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелен. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто...

Переводчик Г. Марчевская. — М.: АСТ, Кладезь, 2014. — 784 с. — ISBN 978-5-17-085678-7. Оригинальное название: Toute la cuisine de Paul Bocus. Легендарный шеф-повар Поль Бокюз - живой классик французской кухни, обладатель множества премий, в том числе "Звезды Мишлена", наиболее известной и влиятельной на данный момент награды ресторанного рейтинга путеводителя "Красный гид...

М.: Центрполиграф, 2012. — 288 с. — ISBN: 978-5-227-03539-4. eBook, оглавление (через гиперссылки) В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?"....

Коллектив авторов. — Кулинарный институт Америки, 8-е изд. — Пер. с англ. — 2-е изд., переб. и доп. — М.: ББПГ (BBPG), 2010. — 1216 с.: ил. — ISBN: 978-5-93679-116-1. Второе издание «Справочника шеф-повара» от Американского кулинарного института на русском языке (перевод переработанного и дополненного восьмого издания) — свидетельство его успеха и популярности в нашей стране....

Пер. с фр. — М.: Центрполиграф, 2005. — 824 с. Эта книга — подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и...