Перепаденко В.Б. 500 блюд для северян

Магадан: Магаданское книжное изд-во, 1990. — 221 с.: ил. — ISBN: 5-7581-0057-9.Автор - специалист-кулинар - предлагает рецепты блюд северной кухни.Французский физиолог Б. Саварен однажды сказал: "Животное насыщается, человек ест; умный человек - питается". Умение питаться ничего общего не имеет с утолением голода. Много теоретических и практических знаний получает человек в своей жизни, но, к сожалению редко его учат питаться правильно. Стоит перешагнуть границу детства, как большинство из нас перестает следовать правилам рационального питания и вспоминает о них, только когда дадут о себе знать вызванные нарушениями питания болезни, которых могло не быть.
Беспорядочное питание, к сожалению явление довольно обычное. Если на ходу, что придется, забываем поесть вовремя, пренебрегаем возрастными особенностями, условиями труда и климата, позволяя себе упрямо нарушать правила питания: один переедают, надеясь на свой организм, другие - недоедают из сугубо эстетических соображений - для сохранения стройной фигуры. Многие, особенно на праздниках, с увлечением предаются чревоугодию: жарят, пекут, варят, шпигуют, забывая о золотых правилах умеренности в еде.Золотые правила питания.
Искусство салата.
Все о супе.
Рыбные блюда.
Блюда и гарниры из овощей.
Грибной обед.
Запеканка в горшочке.
Обед в одной кастрюле.
Мясные блюда.
Блюда из круп и макаронных изделий.
Блюда из яиц и творога.
Соусы.
Изделия из теста.
Напитки.
Праздничный стол.
Заготовки на зиму.
Бабушкины рецепты.
Приложения.