Окунев В.И., Шабалова А.П. (ред.) Кулинарное мастерство

Поваренная книга. — Пер. с англ. — Челябинск: Урал LTD, 1998. — 608 с.: ил. — (Кулинарное мастерство). — ISBN 5-88294-072-9.Предлагаемая читателю книга открывает серию "Кулинарное мастерство". В ней вы найдете рецепты приготовления различных блюд — от закусок до десертов. Отлично иллюстрированное издание заинтересует как новичка, так и опытного кулинара.
Книга рассчитана на широкий круг читателей.Введение.
Закуски
Заметки мастера.
Начало застолья.
Иностранная кухня.
Быстрые закуски.
Прием.
Блюда из макарон, вермишели и лапши
Заметки мастера.
Салаты и супы.
Соусы.
Закуски.
Овощи
Заметки мастера.
Спаржа.
Зеленые бобы.
Бобы лима.
Брокколи
Брюссельская капуста.
Морковь.
Цветная капуста.
Кукуруза.
Баклажаны.
Кольраби.
Грибы.
Лук.
Пастернак.
Зеленый горошек.
Стручковый горошек.
Зеленый перец.
Картофель.
Сладкий картофель.
Шпинат.
Тыква.
Тыква зимняя.
Помидоры.
Цуккини.
Курица
Заметки мастера.
Салаты.
Основные блюда.
Семейные лакомства.
«Элегантные» закуски.
Китайская кухня
Заметки мастера.
Закуски и супы.
Основные блюда.
Гарниры.
Итальянская кухня
Заметки мастера.
Закуски и супы.
Блюда с макаронными изделиями.
Основные блюда.
Гарниры.
Торты
Заметки мастера.
Классика.
Шоколадная коллекция.
Торты с фруктами.
Попурри.
Десерты
Заметки мастера.
Пироги.
Десерты-мечта.
Восхитительный шоколад.
Фруктовые фантазии.
Десерты напоследок.
Мексиканская кухня
Заметки мастера.
Закуски.
Блюда с кукурузными лепешками.
Основные блюда.
Гарниры.
Дополнения к блюдам.
Печенье и пирожные с шоколадом
Заметки мастера.
Быстрое приготовление.
Чипсы.
Любимые лакомства.
Пирожные.
Особые лакомства.
Торты
Заметки мастера.
Классика.
Шоколадная коллекция.
Торты с фруктами.
Попурри.
Десерты
Заметки мастера.
Пироги.
Десерты-мечта.
Восхитительный шоколад.
Фруктовые фантазии.
Десерты напоследок.
Рецепты к празднику
Заметки мастера.
Закуски.
Основные блюда.
Гарниры.
Десерты.
Украшения
Заметки мастера.
Фрукты.
Овощи.
Сладкое.
Смесь.
Предметный указатель