Селезнев А. Кондитерское искусство для начинающих

М.: Эксмо, 2012. — 256 с. : ил. — ISBN: 978-5-699-56440-8, ISBN: 978-5-699-60859-1.Перед вами уникальная книга, которая откроет вам секреты кондитерского мастерства. Самый известный кондитер России Александр Селезнев научит вас печь вкуснейшие пироги и торты, рассыпчатые печенья и нежнейшие птифуры, делать конфеты, мармелад и потрясающие десерты. В ней вы найдете множество сведений для начинающих кондитеров, которые станут действительно полезными и необходимыми вам на кухне и помогут избежать досадных неудач: какие инструменты лучше использовать? Как правильно замешивать разные виды теста? Как взбить белки в крепкую пышную пену? Как правильно сварить карамель, чтобы она не подгорела? Все это обязательно у вас получится благодаря пошаговым фотографиям и полезным советам автора! Вы сможете не только порадовать себя и поразить друзей тортами и пирожными собственного приготовления, но и удивить ароматным хлебом, пирогами с курицей, баклажанами, сыром и другими вкуснейшими блюдами, рецепты которых вы найдете в этой книге.Содержание:Вступление.
Советы для начинающих кондитеров.
Что должно быть в шкафу у каждой хозяйки.
Взаимозаменяемость продуктов.
Инструменты.
Таблица мер продуктов.
Основы основ.
Торты и пирожные
Торт «Трюфель».
Пирожное с малиной.
Грушевый торт с грейпфрутом.
Рулет маковый с изюмом.
Лимонный торт.
Торт из зеленого чая с земляникой.
Медовый рулет.
Яблочный пирог с орехами.
Лимонно-йогуртовый пирог с мятным сиропом.
«Наполеон» сметанный.
Манник.
Чизкейк шоколадно-ванильный.
Песочное пирожное с вишней.
Торт «Ангел».
Тарталетки с земляникой.
Торт ванильный крем-брюле.
Пирог с виноградом.
Торт «Тропизьен».
Шоколадный брауни.
«Кокосовое наслаждение».
Абрикосовый чизкейк.
Шоколадно-карамельный торт.
Торт с бананами и шоколадом.
Торт «Пинчер» с бананами.
Сметанный бисквит с лаймом.
Воздушный торт с ананасами.